Ragú de ternera
Ragú de ternera
27 de enero de 2026
Hoy preparamos un ragú de ternera que acompañaremos con pasta. Un guisito de esos de chupchup que queda para chuparse los dedos.
Para este plato, Carlos de Carnicería Tino me ha recomendado usar brazuelo de ternera, una carne jugosa que queda perfecta para esta elaboración.
Ingredientes
- 500 gr ternera en trozos pequeños.
- 3 chalotas en brunoise.
- 1 lata de tomates pelados picados.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- Pasta larga.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- – Sal y pimienta a la carne.
- – Sella por todas partes y reserva.
- – Desglasa con vino tinto.
- – Pocha la chalota.
- – Añade tomate concentrado y tomate pelado y cocina.
- – Añade la carne con los jugos y cocina al chupchup hasta que la carne se haga y la salsa se espese (entre 1h-1’5h)
Añade la pasta cocida y ¡Disfruta!
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