Pollo relleno (idea para navidad)

15 de noviembre de 2024

Habrá que ir pensando en los menús de Navidad, ¿No? Hoy te traigo una propuesta de lo más rica.
He ido a @carniceriatino y con Carlos hemos preparado esta delicia 👇 👇 👇

Partimos de producto de calidad, en este caso un pollo ecológico, criado en libertad y con bienestar animal.

La parte complicada nos la hace Carlos:

Quitar la piel al pollo, deshuesar los muslos, filetear pechugas y ponerlo como base.
El relleno lleva pollo ecológico, panceta de cerdo y el toque navideño con orejones, pera y castañas confitadas y un buen chorrete de brandy.
Forma la pieza, envuelve en papel de horno y mete en una red.

¡Ya tenemos el pollo relleno listo para llevar a casa!

Una vez en casa, ponlo en una bandeja de horno y cocínalo a 180° C hasta que esté listo. En mi caso ha tardado 1h 40 min. Va a depender del tamaño de la pieza y de tu horno. Si tienes termómetro fíjate que el interior del relleno esté entre 68-72 grados.

Una vez cocinado deja que repose unos minutos, quita la red y el papel de horno.

Corta en rebanadas y acompaña con verduras asadas.